Coffee 一把抓

開一間複合式咖啡店

複合式咖啡店就是將主體的咖啡店與其他的行業作結合，以複合式經營的理念去滿足各種

不同需求的客層。複合式經營的好處是可以藉由不同的商品來分攤開店的風險，如果有一

項生意不好賺錢，另外一項賺錢的話還可以彌補整間店的虧損，簡單來說就是不把雞蛋都

放在同一個籃子裡。不過，在開一間複合式咖啡店之前，我們需要瞭解哪一些應該要注意

的事情呢？

首先，複合式商店裡所結合的商品調性一定要合的來，如此一來空間氣氛也可以順利的調

和，如果隨隨便便的就在同一間店面裡賣起兩種完全不搭配的商品。沒有事前考慮之間的

協調性以及屬性是否相容，那麼就有可能無法達成雙乘的效果，反而弄巧成拙，兩邊都不

討好，例如咖啡店搭上臭豆腐？很難想像吧。一間成功的複合式咖啡廳，是要讓兩種商品

的價值互相加成，例如複合式咖啡書店，不論客人是去喝咖啡或是去書店看書，都可以互

相的呼應，想要喝咖啡的民眾在享受咖啡的時候順手買了一本書，或是專門去挑書的民眾

在購買書後可以在一旁的咖啡店享受一個下午的閱讀時光，兩全其美，這種經營就會邁向

成功之路。

另外，如果您想要開一間複合式的店面，那麼建議開店的空間必須要寬敞，否則整個空間

會顯的狹小不堪，讓客人有壓迫感，因為複合式店面的兩種或兩種以上的商品都必須要讓

它們有各自的獨立空間，讓兩種不同需求的客人不會被另外一個空間的客人所打擾。不過

，相對的，複合式店面的投入租金成本會比較高，裝潢格局也會有所不同，建議和室內設

計師做好協調，提出妳心目中所需要的店面空間。

最後要談論的就是人力的問題了，複合式咖啡店的兩種行業相信都需要不同的專業人士，

身為創業主的你一定要考慮到這一點，尤其行業屬性落差很大的話，就要用兩批人員來經

營，仔細的考量兩種行業的差異性，規劃好人員的調動以及作業時間，才能讓複合式店鋪

有著更大的發揮功能，切忌不要一批員工用到底，除非他們都是萬能。

影片來源:http://www.youtube.com/watch?v=y92YirjEq3Q

資烙來源:http://www.coffeebreak.com.tw

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