開一間複合式咖啡店

 

複合式咖啡店就是將主體的咖啡店與其他的行業作結合,以複合式經營的理念去滿足各種

不同需求的客層。複合式經營的好處是可以藉由不同的商品來分攤開店的風險,如果有一

項生意不好賺錢,另外一項賺錢的話還可以彌補整間店的虧損,簡單來說就是不把雞蛋都

放在同一個籃子裡。不過,在開一間複合式咖啡店之前,我們需要瞭解哪一些應該要注意

的事情呢?

 

首先,複合式商店裡所結合的商品調性一定要合的來,如此一來空間氣氛也可以順利的調

和,如果隨隨便便的就在同一間店面裡賣起兩種完全不搭配的商品。沒有事前考慮之間的

協調性以及屬性是否相容,那麼就有可能無法達成雙乘的效果,反而弄巧成拙,兩邊都不

討好,例如咖啡店搭上臭豆腐?很難想像吧。一間成功的複合式咖啡廳,是要讓兩種商品

的價值互相加成,例如複合式咖啡書店,不論客人是去喝咖啡或是去書店看書,都可以互

相的呼應,想要喝咖啡的民眾在享受咖啡的時候順手買了一本書,或是專門去挑書的民眾

在購買書後可以在一旁的咖啡店享受一個下午的閱讀時光,兩全其美,這種經營就會邁向

成功之路。

 

另外,如果您想要開一間複合式的店面,那麼建議開店的空間必須要寬敞,否則整個空間

會顯的狹小不堪,讓客人有壓迫感,因為複合式店面的兩種或兩種以上的商品都必須要讓

它們有各自的獨立空間,讓兩種不同需求的客人不會被另外一個空間的客人所打擾。不過

,相對的,複合式店面的投入租金成本會比較高,裝潢格局也會有所不同,建議和室內設

計師做好協調,提出妳心目中所需要的店面空間。

 

最後要談論的就是人力的問題了,複合式咖啡店的兩種行業相信都需要不同的專業人士,

身為創業主的你一定要考慮到這一點,尤其行業屬性落差很大的話,就要用兩批人員來經

營,仔細的考量兩種行業的差異性,規劃好人員的調動以及作業時間,才能讓複合式店鋪

有著更大的發揮功能,切忌不要一批員工用到底,除非他們都是萬能。

 

 

 

 

 

 

 

 

影片來源:http://www.youtube.com/watch?v=y92YirjEq3Q

資烙來源:http://www.coffeebreak.com.tw

<本文並無商業用途,僅供參考>

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