Coffee 一把抓

如何沖泡義式濃縮咖啡 Espresso

義式濃縮咖啡，英文名為Espresso，是現在位居主流的一種咖啡形式，其香醇濃郁的口感讓許多人十分的著迷。不過因為

義式濃縮咖啡的步驟十分繁雜，每一個步驟都會影響到義式濃縮咖啡的最終品質，所以瞭解義式濃縮咖啡的煮法，並且選擇

最好又最適當的咖啡豆十分的重要，尤其義式濃縮咖啡的特性，就是可以藉由煮出的成品進一步調配各種花式咖啡，所以瞭

解最簡單最為基本的Espresso的煮法，會讓您對咖啡的烹煮功力更上一層樓。在這裡就提供您幾項烹煮義式濃縮咖啡的小秘

訣，讓您可以更得心應手。

一、使用最新鮮的咖啡豆，最好在要沖泡咖啡前再進行研磨的手續，減少咖啡粉空氣接觸的時間。

二、記得要正確的使用研磨機，一旦研磨的過細，沖泡出的咖啡會帶有苦味，反之，如果研磨的顆粒

     過粗，沖泡出的咖啡會比較淡。

三、使用標準的咖啡量具，目測或是用其它的器具測量咖啡粉的份量都會影響應有的咖啡風味。基本上

      來說，兩湯匙的研磨 咖啡 要搭配上168克的水沖泡，不過這種用量可以根據個人的口味和經驗略

      微的調整。

四、一定要使用新鮮的水。在某些地區，水質較為不良，這時候可以使用過濾過的水或是市售瓶裝水

     ，避免使用沒有過濾的水，讓 水中的雜質影響咖啡的風味。

五、沖泡的時候，水的溫度最好低於沸點攝氏93度。如果是使用滴漏式的煮法，盡量在四到六分鐘之

      內完成沖泡的手續。其他使用 壓滲式沖泡法以及真空壺沖泡法的人也盡量在四分鐘以內完成，

      沖泡的時間過久的話，咖啡會產生苦味。

資料來源:http://www.coffeebreak.com.tw/

<本文並無商業用途，僅供參考>